Gıda

Bir şefin kendi eşsiz twist ile sıcak çapraz çörekler yapmak için ipuçları

Sıcak çapraz çörekler pişirmek zor bir görev olabilir. Kaynak: McKell Media

Paskalya neredeyse burada ve hiçbir şey fırından çıkan eski moda sıcak çöreklerin tadından daha iyi olamaz.

Ancak daha önce yapmadıysanız mükemmel sıcak çapraz topuzun pişirilmesi zor olabilir, bu yüzden Sydney'deki İskenderiye'deki Grounds of Alexandria'dan grup şefi Paul McGrath ile sohbet ettik. her zaman sıcak çapraz çörekler olsun.

Şef, ailenizin hatırlayacağı çörekler yapma sırrının kendi meyve kombinasyonlarınızı yaratması olduğunu söylüyor. Paul, “En sevdiğiniz meyvenin bir karışımını kullanmaktan ve korkmaktan korkmayın” diyor Paul. Onun kişisel favorisi, hurma, alıç, hurma, sultan ve incirden oluşuyor.

Paul sonunda meyve karışımını katlayarak parçaların tamamen kalmasını sağladığını söylüyor ve bu da çörekler pişirildikten sonra nefis meyve parçalarını tadabileceğinizi garanti etmenin tek yolu olduğunu açıklıyor. Aynı zamanda meyveyi bir şeker şekeri şurubunda ıslatır ve böylece “sulu ve tadı ile doludur”.

Başlamadan önce, Paul tüm malzemelerinizi gram olarak ölçmenizi tavsiye eder, çünkü bu “her zaman tutarlı bir sonuç” elde etmenizi sağlayacaktır. Hamur oluştuktan sonra, en az 30 dakika ya da boyut olarak ikiye katlanıncaya kadar sıcak bir yerde saklanmasını dinlemenin çok önemli olduğunu söylüyor.

Soğuk aylarda çörekler yapıyorsanız, hamurun yeteri kadar yükselmesi için bir ila iki saat dinlenmeye ihtiyaç duyulabilir. “Alternatif olarak, daha hızlı sonuç almak için hamuru bir fırında (30 dereceden daha sıcak olmamak kaydıyla) dinlemeyi deneyebilirsiniz,” diyor Paul. “(Ardından) 20 ila 25 dakika pişirin, ya da çörekler pişirildikten ve altın kahverengiye kadar.”

Ve sıcak çapraz çörekler, kızartıldığında veya ısındığında ve tereyağla sote edildiğinde lezzetli olurken, Paul, Fransız esintili bir twist için, onlara bir elma ve brendi kompostosuyla hizmet etmeyi deniyor. Eğer tereyağı ile yapışıyorsanız, lezzetini bir tutam tuz ile zımbalamayı önerir.

Sonra, Paskalya haftasonu boyunca hepsini yiyerek direnebilirsiniz, klasik sıcak çapraz topuz ve tereyağı pudingi yapmayı düşünebilirsiniz!

Burada Paul'un tam sıcak çapraz çörekler tarifini okuyabilirsiniz.

Schau das Video: Hefeteig-Herstellung - Küchentipps mit Jochen Baier